黒ごま入りのふわふわな白パンです！
黒ごまの香ばしさとプチプチ食感が最高(*´ω`*)
焼き加減がなかなか難しい白パンですが、ポイントを押さえれば綺麗で美味しい白パンが焼けちゃいますよ♪
白パンについてはこちら☆
白パンはどうして白いの？パンの焼き色について
白パンに黒ごまを入れる時は、黒ごまにサラダ油をコーティングしてパン生地の水分を吸わないようにするのがポイント！パンが固くなってしまうのを防ぎます(ﾟ∀ﾟ)
材料 (6個分)
・強力粉 200ｇ
・塩 3g
・砂糖 15g
・水 130g
・無塩バター 15g
・インスタントドライイースト 3g
・黒ごま 15g
・サラダ油 5g
作り方
①黒ごまとサラダ油を混ぜ合わせておく。
(黒ごまと油を合わせておくことで、黒ごまがパンの水分を吸収するのを防ぐ。)
②ホームベーカリーに黒ごまと油以外の材料をセットしてこねる。
こね終わる3分前くらいに黒ごまと油を合わせたものをを入れて、再びこねる。
こね終わったらグルテン膜をチェックして、薄い膜がはれるようならOK！
(パン作りでよく聞くグルテンって何？？)
約2倍の大きさになるまで一次発酵をする。
③一次発酵後、ガス抜きをして6分割する。
→ 乾燥しないように袋などをかぶせてベンチタイム10分ほど
(パン生地のガス抜きって何？ガス抜きの意味とやり方)
(パン作りのベンチタイムって本当に必要？？)
④生地を丸めなおし、真ん中をめん棒でギュッと押さえる。
めん棒に粉をつけるとくっつかずにできます。
ここの押さえが甘いと、焼いた時に普通の丸になってしまうので注意！
押さえた部分が透けるくらいでOK！
⑤乾燥しないように袋などをかぶせて、ひと回り大きくなるまで二次発酵をする。
目安はオーブンの発酵モード40度で20分ほど。
⑥オーブンからだして190度に予熱開始。
予熱の間にパン生地の表面に強力粉をふる。(分量外)
⑦パンをオーブンに入れて190度→150度にして13分ほど焼いたら完成～♪
(表面にすこ～し焼き色がつくくらい)
焼きたては手で持つと潰れてしまうくらいなほわほわなので潰してしまわないように！
私はフライ返しで取り出しています。
裏はこれくらい焼き色はついていたらOK！
⑧白パンは表皮が薄く特に乾燥しやすいので、粗熱がとれたらすぐに袋に入れて冷ます。
完全に冷めるまで網の上にそのまま置いていたらカサカサになります(‘Д’)
少し温かい状態で袋に入れるからこんな感じで水滴が少し袋につきます。
パンに水滴がつかないように、袋に空気を入れてふわっとして入れることも大事！
我が家ではこんな感じでサンドにすることが多いです♪
あんバターもおすすめ♡
翌日でもそのままで十分美味しいけど、レンジ600wで10秒くらいでふわふわ復活します♪
ぜひお試しください～(*´ω`*)
この黒ごま白パンのレシピは〖 コムギケーション倶楽部 〗さんでも紹介されています！
〖 コムギケーション倶楽部 〗さんでは小麦を使ったレシピがたくさん紹介されているので、そちらも是非参考にしてみてください♪
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