【 レシピ 】とろ～り求肥入り きな粉あんぱん

パン生地にも中にもきな粉が入っていて、食べるとなんだか癒されるきな粉あんぱん(*´ω`*)
仕上げに卵ではなく牛乳を塗ることで、見た目も優しい感じに♪
たっぷりの餡子とびよ～んと伸びる求肥もたまらないです！

材料 (6個分)

　パン生地
　・強力粉　　　　　　　 　200ｇ
　・きな粉　　　　　　　　 　15g
　・砂糖　　　　　　　　　　 20g
　・塩　　　　　　　　　　　　 3g
　・牛乳　　　　　　　　　　 175g
　　(冬は30~35度くらいに温める)
　・無塩バター　　　　　　　 　20g
　・インスタントドライイースト　3g

　求肥
　・白玉粉　　　　　　　　　 　50g
　・砂糖　　　　　　　　　　　 25g
　・水　　　　　　　　　　　 100g
　・きな粉　　　　　　　　　　適量

　・餡子　　　　　　240g (40g×6個分)　　
　 　→【 レシピ 】鍋で作る自家製つぶあん
　・黒ごま　　　　　　　　　　適量

作り方

①餡子を40gずつに丸めておく。

②求肥を作る。
　白玉粉と砂糖、水を合わせてよく混ぜる。

私は三温糖を使用しているので少し茶色ですが、白くしたいなら上白糖などを使用してね！

③ラップをして、電子レンジ600wで1分半

④ゴムベラで混ぜる

⑤再びラップをして、電子レンジ600wで1分半

⑥ゴムベラで混ぜて透明っぽくなればOK！

⑦バットにきな粉をたっぷり広げ、その上に求肥を乗せ、表面にきな粉をつける。
　(求肥が温かいうちに)

⑧10㎝×18cmくらいの大きさに広げて6分割する。(だいたいでOK)

餡子と求肥は冷蔵庫に入れておけばいいので、ここまでを前日にやっておくと楽です(ﾟ∀ﾟ)
表面につかなかったきな粉も集めて一緒にパンに包みます。
一次発酵の間にやるでもOKです！

⑨ホームベーカリーにパン生地の材料をセットしてこねる。
　こね終わったらグルテン膜をチェックして、薄い膜がはれるようならOK！
　グルテン膜についてはこちら
　(パン作りでよく聞くグルテンって何？？)

　約2倍の大きさになるまで一次発酵をする
　(目安はオーブンの発酵モード35度で40分)

⑩一次発酵後、ガス抜きをして6分割にする。
　→ ベンチタイム約10分
(パン生地のガス抜きって何？ガス抜きの意味とやり方)
(パン作りのベンチタイムって本当に必要？？)

⑪動画のように生地をのばし、求肥ときな粉、餡子を包み、少し平たくする。

⑫ひと回り大きくなるまで二次発酵をする。
　(目安はオーブンの発酵モード40度20分)
　→ オーブンから出して190度に予熱開始 → その間室温で発酵を続ける

⑬二次発酵後、ハケで生地の表面に牛乳(分量外)をぬる。

⑭めん棒の端に水をつけて黒ごまをつけ、動画のようにスタンプを押すように生地につける。

⑬オーブン190度で12分ほど焼いたら完成～！

　断面はこんな感じ♪求肥がびよ～ん(*´ω`*)

求肥入りで美味しさUP！
きな粉香るしっとりふわふわなあんぱんです(*^^*)
和なパンを作って食べて、是非癒されてください～♪

手作りパンの保存方法については、こちらを参考にしてみてくださいね☆
(美味しさ持続！手作りパンの保存方法は？)