【 レシピ 】耳までやわやわ 牛乳食パン

牛乳100％で仕込んだ耳まで柔らか～い食パンです(*´ω`*)
柔らかい耳にするには低温で焼くのがポイント！
優しい焼き色にも癒されますよ♪

材料　(角食一斤)

・強力粉　　200g
・砂糖　　15g
・塩　　3g
・牛乳　　160g
・無塩バター　　15g
・インスタントドライイースト　　3g

作り方

①ホームベーカリーに材料をセットしてこねる。
　(牛乳は30～35度に温めたものを使う)
こね終わり、グルテン膜をチェックして薄い膜がはれるようならOK！
→ 一次発酵をする　(目安は35度で40分ほど)

②2倍くらいの大きさになり一次発酵が終わったら、ガス抜きをして3分割にしてベンチタイム約10分。
　ガス抜きについてはこちら
　→ パン生地のガス抜きって何？ガス抜きの意味とやり方
　ベンチタイムについてはこちら
　→ パン作りのベンチタイムって本当に必要？？

③ベンチタイムの間に、型にオイルスプレーをする。
　(バターやショートニングを薄く塗るでもOK！)　

私が使用しているオイルスプレーはこれ！
スプレーでシュッとやるだけなので、バターなどを塗るよりも簡単で時短になるよ♪

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④動画のように生地を15㎝×12㎝くらいに伸ばして折り畳み、次は23㎝×8㎝くらいに伸ばしてくるくる巻いていく。

綴じ目が内側になるように型にいれる。

私が使用している型はこれ！

食パン型1斤 蓋付き(勾配あり) 価格：3,629円（税込、送料別) (2024/11/29時点)

⑤乾燥しないように袋やぬれ布巾をかぶせて二次発酵をする。
　(目安は40度で40分ほど)

※発酵しすぎると蓋が閉まらなかったり、カックカクな食パンになってしまうので、写真のように型の上から2センチくらいらい下までで発酵ストップ

⑥190度に予熱したらオーブンにパンを入れて、140度に下げて２８分焼く。
　焼き上がったら15㎝くらいの高さから型ごと台に落として衝撃を与える。
　(衝撃を与えることでパンの中の蒸気を出して、変形してしまうのを防ぐ)

⑧完成～♪

断面はこんな感じ♪
粗熱がとれてある程度冷めてきたら乾燥しないように袋に入れてね！

やわやわ ふわふわ しっとり(*´ω`*)
焼きたての冷めたてを手割りしてがぶっと食べるのもよし！カットしてトーストして食べるのもよし！でもやっぱりこのパンを作った目的はサンドイッチで耳も一緒に食べてもらうことだから、サンドイッチがおすすめです(ﾟ∀ﾟ)
シンプルな食パンだから何にでも合うし飽きることなしですよ♪

手作りパンの保存方法についてはこちらを参考にしてみてくださいね！
→ 美味しさ持続！手作りパンの保存方法は？？