【 レシピ 】鍋で作る自家製つぶあん

自分好みのかたさ、自分好みの甘さに調節できるのが嬉しい自家製あんこ(*´ω`*)
パンやお菓子、使い道はたくさんありますよ♪

材料　( つぶあん 約750g )

　・小豆　　250g
　・砂糖　　240g　(好みで増減してください)
　・塩　　　　２g
　・水　　たっぷり

作り方

①小豆をボウルに入れ、水で軽く洗う。

②渋切りをする為、鍋に小豆とたっぷりの水(小豆の3～4倍くらい)を入れ、中火で10分～15分ほど茹でる。

③茹で終わり、茹で汁が赤むらさき色に変わっていればOK！
　小豆をザルにあげ、鍋をさっと洗う。

④ 再び鍋に小豆とたっぷりの水を入れて、沸騰したら小豆がやわらかくなるまで弱火～中火でコトコト煮る。
　(豆の大きさや火加減に違いますが、やわらかくなる目安としては、35～50分程)

⑤途中アクがでてくるので取りながら煮る。
　水が少なくなって小豆がでてきたら、ひたひたになるくらいまで水をたす。

⑥小豆を指で潰す、または食べてみて、芯まで完全にやわらかくなったら砂糖を2回に分けて入れる。
　(1回目を入れて数分後に2回目を入れる)

　※小豆の芯が残っている状態で砂糖を入れてしまうと、そのあと煮ても芯が残ったままで、それ以上やわらかくならないので注意！
　　私、これで大失敗したことあります、、(+o+)

⑦そのまましばらく弱火～中火で煮て、水分を飛ばしていく。

　私は豆が少し潰れている方が好きなので、ここで少し小豆を潰しちゃいます！
　これは好みなので潰さずそのままでもOK(ﾟ∀ﾟ)

⑧好みのかたさになったら塩を加えて混ぜて火をとめる。
　※冷めると少しかたくなるので、少し早めに火をとめる方がいいです。

⑨完成したらバットなどに移して冷まし、冷蔵庫へ。

私は時間があるときに小豆250gで餡子を作っておいて、240g(あんぱん6個分)×２、130g×２ という感じでラップに包んで冷凍保存しています(*^^*)

多めに作って冷凍しておけば、いつでも好きな時にパンやお菓子作りにも使えて便利！
スーパーで買うよりも手間はかかるけど、やっぱり自分好みの自家製つぶあんはとっても美味しいです(*´ω`*)
是非一度作ってみてください～♪

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