ほうじ茶餡と栗の渋皮煮を使用したほっこり甘い和パンです！
パン生地の中にもほうじ茶パウダーを入れているので、こねている時からほうじ茶のいい香りに癒されます(*´ω`*)
和なパンは作っていても食べても癒される♪ほうじ茶餡は白あんとほうじ茶パウダーを混ぜて作っているので、ほうじ茶パウダーを増やしたり減らしたりすれば濃さは自分好みに調節できるよ！
材料 (6個分)
パン生地
・強力粉 200ｇ
・ほうじ茶パウダー 8g
・塩 3g
・砂糖 20g
・牛乳 95g
・水 50g
(牛乳と水は合わせて、冬は30度～35度くらいにしておく 。夏は20度くらいでOK！)
・無塩バター 20g
・インスタントドライイースト ３g
ほうじ茶餡
・白あん 240g
・ほうじ茶パウダー 7g
・渋皮煮 ６個
上に乗せる渋皮煮 ６個
作り方
①ホームベーカリーにパン生地の材料をセットしてこねる
こね終わったらグルテン膜をチェックして、薄い膜がはれるようになればOK！
グルテン膜についてはこちら(パン作りでよく聞くグルテンって何？？)
約２倍の大きさになるまで一次発酵をする
目安は、オーブンの発酵モード35度で40分
②一次発酵の間にほうじ茶餡を作る
白あんとほうじ茶パウダーをあわせてほうじ茶あんを作り、渋皮煮を小さくカットしたものを混ぜる。
→ ６分割して丸めておく
使用した白あんはこれ！
程よい甘さでとっても美味しくてお気に入りです！
スーパーにはあまり白あんがないので、いつもこの白あんを購入しています(ﾟ∀ﾟ)
使用した渋皮煮はこれ！
煮崩れもなく大きさも揃っていて、甘さもパンやお菓子を作るのにちょうど良いです(ﾟ∀ﾟ)
渋皮煮を自分で作る気力がない方(←私です笑)におすすめ♪
②一次発酵後、ガス抜きをして６分割
→ ベンチタイム約１０分
ガス抜きについてはこちら
(パン生地のガス抜きって何？ガス抜きの意味とやり方)
ベンチタイムについてはこちら
(パン作りのベンチタイムって本当に必要？？)
③動画のように生地を伸ばし、丸めておいたほうじ茶餡を包んで少し平たくする
④ひと回り大きくなるまで二次発酵をする
目安は、オーブンの発酵モードで40度20分
→オーブンからだして190度に予熱開始 (室温で発酵を続ける)
⑤二次発酵後、渋皮煮を生地の中央に押し込む
⑥ハケで生地に牛乳(分量外)を塗る
⑦190度で12分ほど焼いたら完成～♪
断面はこんな感じ♪
ほうじ茶と栗の相性抜群でとっても美味しいです！
しっとりふわふわなほうじ茶生地のパンに是非癒されてください(*^^*)
手作りパンの保存方法については、こちらを参考にしてみてくださいね♪
(美味しさ持続！手作りパンの保存方法は？？)
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